泰式綠咖哩雞

材料 (4人份):

  • 綠咖哩醬 1/2杯

  • 米糠油 5湯匙

  • 泰娃娃脂肪抹醬(椰香風味) 200毫升 1罐 (與2杯水混合)

  • 雞肉 (切成碎片) 300公克

  • 小茄子 (切割大約四分之一長) 4條

  • 泰國檸檬葉 (用手搓揉撕碎) 2片

  • 泰式魚露 2湯匙

  • 海鹽 1/2茶匙

  • 棕櫚糖 1茶匙

  • 甜羅勒葉 1/2杯

  • 小紅辣椒和小綠辣椒 (切對角) 2根

  • 甜羅勒樹枝和小紅辣椒切片作裝飾

作法:

  1. 放入米糠油,將綠咖哩醬用中火炒香。將火轉小,添加泰娃娃脂肪抹醬(椰香風味)和水的混合,攪拌均勻,接著放入雞肉,煮到雞肉煮熟。

  2. 加入剩餘之泰娃娃脂肪抹醬(椰香風味)和水的混合,煮到沸騰。

  3. 放入小茄子和泰國檸檬葉,然後用魚露,鹽和棕櫚糖調味。

  4. 咖哩通常偏鹹、偏辣。 完成所有步驟後,添加甜羅勒葉和辣椒,從火上移開。

  5. 將甜羅勒小樹枝和紅辣椒片擺放於上面作裝飾即可完成。

  6. 泰式綠咖哩雞可以搭配白飯或米粉食用。


泰娃娃脂肪抹醬(椰香風味)

泰娃娃脂肪抹醬(椰香風味)