泰式綠咖哩雞

材料 (4人份)：

• 綠咖哩醬 1/2杯

• 米糠油 5湯匙

• 泰娃娃料理專用脂 200毫升 (與2杯水混合)

• 雞肉 (切成碎片) 300公克

• 小茄子 (切割大約四分之一長) 4條

• 泰國檸檬葉 (用手搓揉撕碎) 2片

• 泰式魚露 2湯匙

• 海鹽 1/2茶匙

• 棕櫚糖 1茶匙

• 甜羅勒葉 1/2杯

• 小紅辣椒和小綠辣椒 (切對角) 2根

• 甜羅勒樹枝和小紅辣椒切片作裝飾

作法：

1. 放入米糠油，將綠咖哩醬用中火炒香。將火轉小，添加泰娃娃料理專用脂和水的混合，攪拌均勻，接著放入雞肉，煮到雞肉煮熟。

2. 加入剩餘之泰娃娃料理專用脂和水的混合，煮到沸騰。

3. 放入小茄子和泰國檸檬葉，然後用魚露，鹽和棕櫚糖調味。

4. 咖哩通常偏鹹、偏辣。 完成所有步驟後，添加甜羅勒葉和辣椒，從火上移開。

5. 將甜羅勒小樹枝和紅辣椒片擺放於上面作裝飾即可完成。

6. 泰式綠咖哩雞可以搭配白飯或米粉食用。